Bí quyết xào rau muống xanh và giòn

Có những món ăn tưởng chừng rất đơn giản và dễ làm, nhưng để chế biến thế nào cho ngon và người ăn nhớ mãi thì không phải là một việc đơn giản. Depstyle xin giới thiệu các bạn bí quyết xào rau muống xanh và giòn:

Thứ nhất, việc chon rau là việc vô cùng quan trọng.
Để rau muống ngọt và giòn thì các bạn phải chọn loại rau muống có ngọn, non, thẳng, vươn dài, cuống to, lá xanh, không sâu. Ngoài ra, có loại rau muống được trồng trên cạn rất ngon, loại này cuống không to lắm nhưng thẳng và lá bé, xanh.
Thứ hai, bí quyết chọn tỏi
Tỏi muốn thơm và nhiều dinh dưỡng thì các bạn phải chọn tỏi ta. Loại tỏi này củ bé, từng tép tỏi bé đều nhau, vỏ có màu tím nhạt, khi bóc tương đối khó nhưng rất thơm. Còn tỏi Trung Quốc thì tép rất lớn, màu trắng, rất dễ bóc.
Thứ ba, bí quyết chế biến:
- Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn). Sau đó, vớt ra, thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ giòn, xanh. Khi rau giáo nước nên xào ngay.
-Cho một phần tỏi băm vào dầu sôi, rồi cho rau vào, nêm gia vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Vắt chanh lên trên đĩa rau xào (Tùy theo sở thích)
* Lưu ý : Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Nếu bó rau lớn, bạn hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), rau mới xanh và giòn được

Theo Depstyle