Dinh dưỡng quí từ cam

Dễ mua, không quá đắt, nhưng cam lại chứa cả một “kho” dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe của bạn. Chúng ta hãy cùng tìm ra cách sử dụng cam một cách hữu ích nhất!

Trung bình một quả cam có chứa khoảng 170mg phytochemicals, bao gồm các chất dưỡng da và chống lão hóa. Tuy nhiên, cách ăn sẽ làm thay đổi lượng dinh dưỡng vốn có trong cam.

Bạn sẽ chọn cách ăn như thế nào khi có trong tay những thông tin dưới đây?

1. Dinh dưỡng trong quả cam tươi: Theo thống kê, trong một quả cam tươi có rất nhiều vitamin, chất khoáng, chất chống oxy hóa và các chất khác như đường, mỡ, xơ, chất xơ… tốt cho sức khỏe.

Lượng vitamin C cao giúp tăng cường sức khỏe, phòng bệnh ung thư, làm lành vết thương, tăng khả năng hấp thụ calcium, phòng ngừa loãng xương, duy trì răng chắc khỏe, chống lão hóa da…

Magnesium trong cam có tác dụng kiểm soát huyết áp và potassium giúp bảo vệ hệ thống tim mạch.

Cam chứa nhiều chất xơ với nhiều tác dụng tốt cho cơ thể như giúp cơ thể tự loại bỏ chất độc hại, phòng tránh ung thư ruột… Chất xơ của cam còn có khả năng loại bỏ những cholesterol thừa trong ống tiêu hóa, giúp giảm đường huyết.

Khi pha nước cam, bạn nên vắt trực tiếp vào ly để có thể lấy cả tép cam

2. Cam vắt, ép: Khi dùng nước cam vắt, ép, vô tình bạn đã bỏ mất nguồn dinh dưỡng quý giá từ vỏ cam và tép cam.

Can-xi và những yếu tố chống oxy hóa tích cực thuộc nhóm flavonoid tập trung nhiều nhất trong vỏ cam. Để tận dụng tối đa những chất này, bạn cần ăn ¼ vỏ cam cùng với nước cam hoặc ăn cam cắt miếng. Phần trắng của vỏ cam chứa nhiều vitamin C và pectin (chất xơ).

Để tận dụng nguồn dinh dưỡng quý giá này, bạn lưu ý:

- Khi pha nước cam, bạn nên vắt trực tiếp vào ly để có thể lấy cả tép cam. Nếu có thể, bạn cắt thêm một chút vỏ cho vào cốc nước cam.

- Ăn cả múi cam sẽ bảo đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp chất xơ, rất có lợi cho tiêu hóa.

- Buổi sáng là lúc cơ thể hấp thụ tốt nhất lượng can-xi và các vitamin trong cam.

- Sau khi ép lấy nước hoặc đã gọt vỏ, nên uống hoặc ăn ngay, tránh lượng vitamin C bay mất khi phản ứng với các yếu tố môi trường. Thời gian ăn sau chế biến không nên quá 30 phút.

3. Sốt cam: Nước cam sau khi vắt còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như gà sốt cam, sườn sốt cam, tôm sốt cam… Chúng có vị thơm mát, giúp bạn ngon miệng hơn.

Tuy nhiên, qua nhiều khâu chế biến, lượng dinh dưỡng của cam đã giảm đáng kể, đặc biệt là vitamin C và các chất khoáng có trong cam.

Ngoài ra, sốt cam chỉ lấy được phần nước cam, không tận dụng được vỏ cam, tép cam nên cách chế biến này không đảm bảo được lượng dinh dưỡng cần thiết.

Với hoa quả tươi, cách chế biến càng cầu kỳ, càng phá hủy vitamin và khoáng chất. Do đó, nếu muốn làm sốt cam, bạn nên nấu bằng lò vi ba chứ không nên đun trực tiếp trên lửa để giữ được nhiều vitamin hơn. Tốt nhất, bạn nên ăn cam tươi, ăn cả chất xơ. Người ốm nên ăn nhiều cam cũng giúp tăng cường sức khỏe.

Bác sỹ: Phạm Thị Minh Hà