Bún bò Huế buffet đặc trung của bún Việt Nam

Tô buffet bun bo Hue nóng hổi, mùi vị mặn mà nhưng cay xé lưỡi đặc trưng của xứ Huế có tác dụng thì món chuyển vị đúng sở thích cho gia đình chúng ta vào kết thúc tuần.

Nguyên liệu:

- 1kg bắp bò; 500g xương ống; 300g chả Huế. 2kg bún tươi sợi to. 500g giò heo.

- 10 cây sả; 1 trái dứa; 1 của hành tây; hành tím; mắm ruốc Huế; 2 củ gừng.

- Ớt trái, tiêu, đường, muối, nước mắm, màu hạt điều. Rau sống các loại: bắp chuối, xà lách, rau muống, húng quế, chanh...

Kiểu làm ra buffet:

- Xương ống buffet rửa sạch, luộc qua. Bắp bò rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại quả thật sạch. Giò heo cắt khúc, rửa sạch. Hết cho vào nồi luộc chín.

- Thơm gọt vỏ, thái khúc, sả cây rửa sạch, đập dập. Gừng rửa sạch, nướng qua rồi cho vào nồi nước hầm chung với xương ống. Pha nước với hai thìa canh mắm ruốc, lược qua rồi gửi vào nồi nước lèo hiện đang hầm.

- Vào lúc quá trình hầm, nhớ ngày càng vớt bọt mục đích nước dùng được trong. Sau khi ninh xong, múc bỏ thơm và gừng, nêm lại gia vị vừa miệng. Cho ít màu hạt điều vào để nồi nước dùng sỡ hữu màu vàng đẹp mắt.

- Thịt bắp bò buffet chín mềm múc ra cho vào nước sạch mục đích thịt nguội rồi múc ra nhằm ráo nước. Thịt bắp nhằm nguội thái lát thịt có tác dụng không bị vỡ hoặc nát.

- Làm nóng chảo dầu trên bếp, gửi ớt trái, tỏi, hành khô bằm vào cùng ít màu hạt điều nhằm làm sa tế.

- Bún sợi to được chần qua nước sôi rồi cho vào tô.

- Cho bún buffet vào tô, tiếp tới gửi giò heo, thịt bắp bò, chả Huế lên trên. Xối nước dùng ngập mặt, gửi ít rau răm, hành tây, ớt cắt lát vào. Dùng nóng bún bò với ớt sa tế và đĩa rau sống. Nếu muốn ăn thịt bò tái, chúng ta có thể thế chỗ gửi bắp bò cũng với cách nấu như trên.